MAX
Масло чёрного тмина: как его делают
Почему у этого масла всё решает подготовка семян и холодный отжим — и чем сыродавленное отличается от обычного.
Масло чёрного тмина — тот случай, когда качество определяется не сортом семян, а тем, как с ними обошлись. Разница между хорошим и посредственным маслом закладывается задолго до бутылки.
Каждую партию семян хранят в особых условиях. Перед отжимом их замачивают, озонируют, дезинфицируют и бережно высушивают при температуре не выше 40 градусов. Только после этого семена идут под пресс — медленно, с минимальным окислением, без контакта с металлом и без перегрева.
Если сырьё просто засыпать в горячий пресс, выход масла будет больше, а себестоимость ниже. Только состав у такого масла уже другой: часть веществ разрушается при нагреве.
У настоящего сыродавленного масла чёрного тмина насыщенный пряный вкус с заметной горчинкой — это нормально. Его добавляют в готовые блюда, не нагревая: для жарки оно не предназначено.
Масло из этого рилса
Почему у масла чёрного тмина всё решает технология
Масло чёрного тмина — продукт, где качество определяется не сортом, а тем, как обошлись с семенами. Их хранят в особых условиях, замачивают, озонируют, дезинфицируют и бережно сушат при температуре не выше 40 °C. Только после этого отжимают масло — без перегрева и без контакта с металлом, чтобы оно не окислилось.
Дешёвое масло чёрного тмина чаще всего получают отжимом на горячем прессе или экстракцией. Такое масло дольше хранится и стоит меньше, но ценных веществ в нём остаётся заметно меньше.
Чем отличается сыродавленное масло
- холодный отжим при температуре до 40 °C;
- без контакта с металлом и без перегрева;
- 100% состав — только семена, без консервантов, красителей и ГМО;
- насыщенный пряный вкус с горчинкой — признак живого масла;
- не предназначено для жарки, только в готовые блюда.
Купить сыродавленное масло чёрного тмина можно на странице товара. Отправляем по всей России, храним и упаковываем так, чтобы масло доехало живым.
Продукт является пищевым, не является лекарственным средством. Имеются противопоказания — перед применением проконсультируйтесь со специалистом.
